Удваиватьь частоту при деинтерлейсе тоже не вариант, качество тут совсем никакое. Движения почти такие же дерганые как и при 25 hz
Разговор про какое-то конкретное видео или вообще? Если вообще, то настоящий чересстрочный PAL-сигнал содержит информацию о 50-ти фазах движения в секунду, хранит (и передает) это в 25 к/сек, а деинтерлейс с удвоением позволяет восстановить эти 50 фаз и получить 50 к/сек.
Если все выполнено правильно, то никакого дерганья на видео остаться не должно.

