"Софтовый" профиль имеет больше настроек, позволяющих гибко управлять алгоритмом поиска векторов движения.
NVOF - это как черный ящик, видеокарта выдает вектора движений, но настроек никаких.
Благодаря тому, что настроек у "софтового" профиля больше, то на предварительно подобранных настройках вектора движений более качественные, чем NVOF. Но выбирать Вам, что у Вас в приоритете, скорость поиска векторов, либо их качество.
Если на Вашем железе скорости "софтового" профиля хватает в реальном времени, Вы сами можете визуально сравнить качество работы без NVOF и с ним. Проверить мои наблюдения